巴西 · 巴西菜
巴西橘子果酱
整皮橘子与青柠浸泡煮软，再加入白砂糖熬至冷盘测试凝固的柑橘果酱。
把柑橘连皮加糖慢熬成透亮的果冻，在巴西是家家都有的果酱做法，用的是当季水果而不是固定某一种。让果皮留在锅里是这份果冻能凝成膏体的关键，舀一勺摊到冷盘上试一次，就知道火候到了没有。青柠能防止整罐甜得发腻，做好了抹在吐司上，或者配奶酪一起吃。
食材
- 大橘子（12 个）1
- 白砂糖2 千克
- 水2 升
- 青柠6
步骤
- 1
橘子保留外皮、去籽后切成小块。
- 2
加入水，浸泡至第二天。
- 3
连同浸泡水煮至果肉和果皮都非常柔软。
- 4
加入白砂糖继续熬煮；取少量滴在冷盘上，冷却后能凝固时即可。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.