巴西 · 巴西菜
巴西木薯芝士球
巴西经典 Pão de Queijo，以木薯粉、牛奶、鸡蛋和芝士烤成外香内软的小圆面包。
米纳斯吉拉斯几乎每个早晨都在烤木薯芝士球，因为面团头天晚上就拌好，在冰箱里过一夜。决定口感的是木薯粉，内里因此软韧又微微黏；出炉时间只需够让外壳变成浅金色，不必烤深。这种小球用小烤箱或平底锅就能做，刚出炉配咖啡最好。
食材
- 牛奶（160 毫升）0.7 杯
- 中性食用油，如植物油（80 毫升）0.3 杯
- 细木薯粉或木薯淀粉（450 克）2 杯
- 硬质芝士碎（170 克，可混合切达和帕玛森）6 盎司
- 鸡蛋2
- 盐，按口味添加适量调味
- 黑胡椒，按口味添加适量调味
步骤
- 1
牛奶和食用油倒入小锅，煮至表面出现白色泡沫。
- 2
趁热逐次加入木薯粉，充分搅拌成无结块的紧实面团。
- 3
面团静置 15 分钟。
- 4
烤箱预热至 375°F（190°C）。
- 5
面团中加入鸡蛋、芝士、盐和黑胡椒拌匀。面团会较湿黏；若无法成球，可再加少量木薯粉和芝士调整。
- 6
双手薄涂食用油，将面团搓成直径约 2.5–5 厘米的小球。
- 7
放在涂油烤盘上，烘烤 15–20 分钟，至顶部开始上色。
- 8
出炉后稍微冷却再食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.