中国 · 鲁菜
淄博烧烤
这是一道山东淄博特色烧烤，小饼卷肉配大葱的吃法风味独特，肉香、酱香与葱香交融，口感层次丰富。五花肉，大葱提供膳食纤维，搭配小饼能快速补充能量。制作需要控制炭火火候和翻烤技巧，对新手稍具挑战，全程约40分钟即可完成
淄博的烧烤出名，很大程度上是周边城市的学生坐火车去吃带起来的，本地的吃法也是从当地市场上长出来的。薄小饼抹上芝麻酱，卷上烤好的肉和大葱，不装盘，饼本身就是一顿，而不是配菜。
食材
- 猪五花肉200 克
- 大葱100 克
- 芝麻酱20 克
- 甜面酱15 克
步骤
- 1
五花肉切成厚度不超过 2cm 长的块，并串成串。（五花肉可以预先腌制一下，味道更佳）
- 2
大葱切成 5cm 长的葱段，备用
- 3
芝麻酱加 10ml 温水调稀，与甜面酱混合均匀，备用（可以换成"芝麻盐"）
- 4
点燃炭火，等待炭火烧至**通红无明火**状态（约 15 分钟）
- 5
将五花肉串均匀摆在在烤网上，烤至*底面焦黄出油*后翻面
- 6
继续烤制约 2 - 3 分钟，至*两面焦黄、边缘微焦*后取下
- 7
取一张小薄面饼平铺，抹上 3 - 4g 混合酱料
- 8
放上烤好的肉片和 1 - 2 段大葱，卷起即可食用
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.