中国 · 家常菜
茶叶蛋
这道传统小吃茶香浓郁，鲜香可口，是快捷的。制作步骤清晰，难度适中，新手需要留意火候与香料配比，约30分钟即可完成，一次能做够2-3人食用，适合周末从容备好
茶叶蛋在中国每个城市的摊位上都有，都是冷的，当零嘴吃而不是当菜端上桌。下锅前先把蛋壳敲出满身裂纹，颜色才渗得进去，剖开就是大理石纹。上色靠的是酱油和茶两样，所以老抽和浓红茶比香料表更重要。
食材
- 鸡蛋8 个
- 八角2 个
- 香叶2 个
- 桂皮3 克
- 茴香5 克
- 冰糖15 克
- 红茶20 克
- 生抽15 克
- 老抽25 克
- 食盐3 克
步骤
- 1
用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）
- 2
鸡蛋捞出，过冷水
- 3
将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝
- 4
将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐
- 5
加水直至没过鸡蛋
- 6
大火煮开之后，转中小火煮 15 分钟
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.