中国 · 闽菜
芋泥雪媚娘
芋泥雪媚娘外皮软糯Q弹，内馅是细腻香甜的芋泥与轻盈奶油，口感层次丰富，是一道源自家常创意的中式甜品。芋头和紫薯提供膳食纤维与花青素，牛奶和淡奶油补充钙质，。制作无需烤箱，步骤简单，对新手很友好，即使不擅烘焙也能轻松完成。从头到尾大约需要两小时，就能做出让孩子爱不释口的自制小点心
雪媚娘是近几年才流行起来的中式点心，用蒸的皮代替了烤的壳，所以完全用不到烤箱。这里两种糯米粉各司其职：一种干炒成手粉，另一种蒸成皮。趁面团还烫的时候把黄油揉进去，皮才拉得开、包馅时不容易破。
食材
- 荔浦芋头200 克
- 紫薯粉3 克
- 牛奶165 克
- 糯米粉 a50 克
- 糯米粉 b75 克
- 玉米淀粉22 克
- 黄油30 克
- 淡奶油145 克
- 白砂糖26 克
步骤
- 1
芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
- 2
向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
- 3
再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
- 4
取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
- 5
在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
- 6
将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
- 7
取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
- 8
取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
- 9
包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
- 10
重复以上两步直至原材料用光
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.