中国 · 家常菜
甜辣烤全翅
这道甜辣烤全翅利用空气炸锅烹制，外皮微焦、内里多汁，甜中带辣的风味很受欢迎。鸡肉，用空气炸代替油炸大幅减少了油脂，吃起来负担更轻。制作流程清晰明了，只需提前腌制并中途翻面一次，对新手也比较友好。从处理食材到出锅大约需要3个小时，大部分是静置腌制的时间，实际操作并不繁琐
空气炸锅把这道菜带进了普通家庭：同样的腌料，用油炸容易焦，用炸锅却能烤出漂亮的颜色。上手很快的习惯是在鸡翅上划刀，皮一破，腌料才真正进到肉里去。腌制的时间全是被动等待，很适合出门前抹上、回来再烤。
食材
- 鸡全翅4 个
- 生抽45 毫升
- 老抽15 毫升
- 蒜粉10 克
- 胡椒粉5 克
- 糖10 克
- 甜椒粉10 克
- 辣椒粉5 克
- 蚝油15 毫升
- 水20 毫升
- 油10 毫升
步骤
- 1
将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
- 2
将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
- 3
用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
- 4
用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
- 5
取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
- 6
锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
- 7
打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
- 8
继续 200 摄氏度烤 25 分钟
- 9
取出即可食用
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.