中国 · 家常菜

西红柿炒鸡蛋

一道酸甜，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质，西红柿，。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需15分钟

24 分钟 · 4 人份 · 简单

西红柿炒鸡蛋

这道菜没有具体的发明者，更像是每个学过做蛋的家庭共有的一份家底，配方差别主要在糖放多少。西红柿要炒到出水变烂，汁才挂得住；蛋先盛出，等番茄好了再回锅，才不会变老变硬。

食材

  • 西红柿1 个
  • 鸡蛋1.5 个
  • 食用油4 毫升
  • 盐2 克
  • 糖2 克
  • 葱花10 克

步骤

  1. 1

    西红柿洗净

  2. 2

    可选：去掉西红柿的外表皮

  3. 3

    西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`

  4. 4

    将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 份数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`

  5. 5

    热锅，加入食用油

  6. 6

    油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`

  7. 7

    关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火

  8. 8

    加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂

  9. 9

    向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀

  10. 10

    加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀

  11. 11

    关火，盛盘

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.