中国 · 家常菜

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜，鸡蛋提供优质，搭配食用。整道菜操作简单，非常适合烹饪新手，从备料到出锅大约只需15分钟

15 分钟 · 4 人份 · 简单

菠菜炒鸡蛋

中国做法里的菠菜讲究下锅快，加了鸡蛋就更像一顿正经饭，而不只是配菜。顺序很要紧：鸡蛋先炒好盛出，就不会在菠菜出的水里被泡老。最后补一点水，成菜是润的而不是干柴的。

食材

  • 菠菜350 克
  • 鸡蛋2 个
  • 食用油15 毫升
  • 食用盐5 克

步骤

  1. 1

    菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水

  2. 2

    将鸡蛋打入碗中，搅匀

  3. 3

    热锅，加入 10ml 油

  4. 4

    油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块

  5. 5

    关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅

  6. 6

    重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀

  7. 7

    加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒

  8. 8

    关火，盛盘

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.