中国 · 粤菜

荷兰豆炒腊肠

荷兰豆炒腊肠是一道清爽咸香的家常小炒，腊肠的油脂润着翠绿的荷兰豆，口感脆嫩不腻。荷兰豆，。做法简单，几乎不需要刀工，初学者也能快速上手，从备料到出锅大约只需15分钟

12 分钟 · 4 人份 · 简单

荷兰豆炒腊肠

四样东西，几乎不用动刀，所以家里没什么存货又不想费事的时候，最容易想起它。腊肠一定要用最小火慢慢煎出自己的油，外皮才不会焦。荷兰豆焯一下就够，再久就软了，那口脆劲也就没了。

食材

  • 荷兰豆大约50 个
  • 腊肠约100 克
  • 食用油10 毫升
  • 生抽10 毫升

步骤

  1. 1

    把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉

  2. 2

    买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用

  3. 3

    把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用

  4. 4

    热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

  5. 5

    放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要**保持小火**，小到不能小的那种，不然容易糊

  6. 6

    放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.