中国 · 苏菜
茭白炒肉
茭白炒肉是一道家常快手菜，口感鲜嫩爽脆，咸鲜适口，属于典型的江南家常风味。茭白，搭配瘦肉提供优质，荤素搭配均衡。烹饪难度中等，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约20分钟
茭白是禾本科植物的嫩茎，季很短，所以江南人家等它的心情，等别处的人等笋。焯过水再下锅，颜色才不会发暗、纤维才不会发柴。肉先单独炒出来，等茭白收尾时它才不过火。
食材
- 茭白2 个
- 瘦肉100 克
- 淀粉15 克
- 食用油30 毫升
- 鸡精5 克
- 姜1 个
- 蒜1 个
- 料酒5 毫升
- 盐2 克
步骤
- 1
茭白切片，每片厚度 0.5 cm
- 2
瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
- 3
姜切片、蒜头剁碎
- 4
继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.