中国 · 家常菜
瘦肉土豆片
一道快手家常小炒，肉片滑嫩，土豆片软韧入味，带有蒜苗清香，属于典型的家常菜风格。瘦肉，土豆提供碳水化合物和膳食纤维，搭配均衡。制作流程简单明了，需注意刀工和火候，适合有一定基础的新手尝试。从备料到出锅，预计大约1小时即可完成
这是一道讲刀工的快手菜：猪肉和土豆都切得极薄，又要在同一个时间窗口里出锅。土豆先焯水，才会在肉炒熟的同时变软而不烂。蒜苗和肉一起下锅，靠的就是那股还带生气的辛香。
食材
- 纯瘦肉200 克
- 土豆200 克
- 蒜苗20 克
- 生粉5 克
- 生抽10 克
- 老抽3 克
- 食用盐2 克
步骤
- 1
土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
- 2
蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
- 3
瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
- 4
瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
- 5
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 6
放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
- 7
放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
- 8
炒约 3 分钟，盛盘
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.