中国 · 家常菜
青椒土豆炒肉
青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的家常小炒，口感鲜香脆嫩，酱香浓郁，特别。土豆，青椒提供丰富的维生素C和膳食纤维，搭配猪肉的优质，。这道菜做法不复杂，对新手比较友好，从备料到出锅大约
肉要先单独滑油盛出，这样等土豆慢慢熟的时候，肉不会闷在汁里变老。出锅前最后淋一次淀粉水，是为了让整道菜挂上一层薄亮，也把味带进土豆里。油温要看火候而不是看时间，几个档位之间也就隔几分钟。
食材
- 青椒200 克
- 土豆300 克
- 猪肉200 克
- 葱10 克
- 姜5 克
- 蒜12 克
- 盐7 克
- 酱油精确用量
- 食用油5 毫升
- 土豆淀粉5 克
- 水15 克
步骤
- 1
青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
- 2
起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
- 3
转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
- 4
转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
- 5
在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.