中国 · 家常菜
小米辣炒肉
小米辣炒肉香辣过瘾，是一道典型的西南风味，猪肉的鲜嫩搭配小米辣的爽辣，令人食欲大开。猪肉，辣椒提供丰富的维生素C，能够促进食欲。虽然需要掌握爆香和翻炒的火候，但步骤清晰，新手也能轻松上手，预计制作时长约25分钟。注意，这道菜辣味突出，不建议清淡饮食者尝试
这道菜是西南地方最直接的写法，用的就是贵州、云南山里那种个头小、脾气大的辣椒。斜切整颗下锅，给的是干净的辣，不是糊过来的辣。豆瓣酱和蒜才是那锅油香的原因，两样都不能省。
食材
- 小米椒20 个
- 花生油20 毫升
- 五花肉/瘦肉200 克
- 盐2 克
- 生抽10 毫升
- 蚝油10 毫升
- 姜蒜50 克
- 豆瓣酱10 克
- 鸡精10 克
- 白糖5 克
步骤
- 1
将小米辣洗净，斜刀切大一点
- 2
肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
- 3
热锅倒油，先把肉炒好盛起
- 4
姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.