中国 · 家常菜

蒜苔炒肉末

蒜苔炒肉末是北方家常菜，咸鲜脆嫩，蒜香浓郁。蒜苔，五花肉提供，荤素搭配均衡。做法简单，备料轻松，新手也能快速上手。从切配到出锅大约只需10分钟

14 分钟 · 4 人份 · 简单

蒜苔炒肉末

放一点带肥的五花肉，是这道菜不至于寡淡的关键，而且下得晚，脂香裹在蒜苔上，不会全积在锅底。中间加一勺水，是靠余温把蒜苔焖软，火候刚好不过。这大概是北方最省的快手菜。

食材

  • 蒜苔190 克
  • 五花肉薄片20 克
  • 食用油10 毫升
  • 蒜瓣2 个
  • 生抽15 毫升
  • 食盐2 克

步骤

  1. 1

    蒜苔切成 5cm 小段，备用

  2. 2

    五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用

  3. 3

    蒜瓣拍碎切成末，备用

  4. 4

    热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

  5. 5

    放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味

  6. 6

    放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色

  7. 7

    将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**

  8. 8

    锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软

  9. 9

    最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.