中国 · 家常菜
炒馍
炒馍是一道咸香酥脆的家常面食，属于北方风味。馒头丁炒至金黄，外脆里软，孜然与五香粉的加入让风味更加浓郁。可搭配鸡蛋提供，搭配小葱增添清香，。制作难度适中，新手也能很快上手，预计大约15分钟即可出锅享用
剩下的馒头是常见问题，街边摊和学校食堂的标准答案都是这道。诀窍是让蛋液裹住馒头块，下锅才会炸而不是蒸；调味用孜然和辣椒顶替通常的盐。炸过之后馒头更接近脆面包丁，配一碗汤正好。
食材
- 馒头2 个
- 盐3 克
- 油20 毫升
- 孜然粉3 克
- 辣椒粉3 克
- 五香粉3 克
- 小葱2 个
- 鸡蛋2 个
步骤
- 1
将馒头切成小块或小片。
- 2
选有鸡蛋的话将鸡蛋打进碗里，打散（可加盐和五香粉各 1g 或不加，等炒的过程中加）。
- 3
鸡蛋浇在馒头上，拌匀，鸡蛋不宜过多。
- 4
大火热锅，倒入食用油（不锈钢锅怕伤锅的话可以先倒油，烧至油热也可也可）
- 5
将馍丁放进去翻炒，翻炒均匀。
- 6
将火调小，炒至馍丁呈金黄色。
- 7
放入盐，胡椒粉，五香粉。
- 8
最后将葱花放入一起翻炒几下。
- 9
关火出锅。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.