中国 · 家常菜
炒青菜
这是一道清爽可口的家常素菜，口感脆嫩、咸鲜回甘。青菜，。做法非常简单，零基础也能轻松驾驭，从备菜到出锅大约只需10分钟
这是中国最日常的炒青菜，多数人家一天做上一两回，有什么菜就顺手下什么。后面加的那点水是给菜梗焖的，叶子还能保持翠绿；糖不是为了甜，而是压住青涩。鸡精这类东西多半上桌再放，不在锅里。
食材
- 青菜100 克
- 食用油5 毫升
- 食盐2 克
- 饮用水70 毫升
- 白糖5 克
步骤
- 1
青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
- 2
将蒜瓣剁碎，备用
- 3
中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
- 4
将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
- 5
放入剁碎的蒜瓣
- 6
倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
- 7
最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.