中国 · 家常菜

鸡蛋火腿炒黄瓜

这是一道清爽快手的家常小炒，咸鲜适口，黄瓜脆嫩、鸡蛋软滑、火腿增香，属于大众化的中式家常菜。鸡蛋提供优质，黄瓜，火腿补充风味，整体。烹饪步骤简单明了，难度很低，对厨房新手非常友好。从备菜到出锅，全程只需约10分钟

19 分钟 · 4 人份 · 简单

鸡蛋火腿炒黄瓜

这道菜像是学生时代带回来的做法，用火腿和鸡蛋把一根普通黄瓜变成像样的菜。黄瓜是蛋出锅以后才下的，为的是保住那点脆。中间不洗锅也是故意的，锅里留下的那点油正是给黄瓜调的味。

食材

  • 黄瓜200 克
  • 鸡蛋2 个
  • 火腿肠40 克
  • 红尖椒1 个
  • 食用油10 毫升
  • 生抽3 毫升
  • 盐2 克

步骤

  1. 1

    黄瓜洗净，切半圆形片，备用

  2. 2

    火腿切半圆形片，备用

  3. 3

    红尖椒（可选）切碎，备用

  4. 4

    将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`

  5. 5

    热锅里倒 5ml 食用油

  6. 6

    油热后转小火，倒入打散的`鸡蛋液`，用筷子划散，翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`，盛出备用

  7. 7

    **不用洗锅**，往锅内倒入 5ml 食用油，倒入黄瓜片大火**翻炒 1 分钟**

  8. 8

    把 `半熟鸡蛋` 倒入锅中，调入 2g 盐、3ml 生抽，立刻倒入火腿片和辣椒碎（可选）翻炒均匀

  9. 9

    关火，盛盘

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.