中国 · 家常菜

韭菜炒蛋

韭菜炒蛋是一道经典的家常菜，韭菜香气浓郁，鸡蛋嫩滑鲜美，简单易做，。韭菜含有丰富的维生素和纤维素，鸡蛋提供优质。这道菜制作简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需10分钟

20 分钟 · 4 人份 · 简单

韭菜炒蛋

韭菜在中国做法和别的青菜不同，切段，只在锅里待很短时间，才留得住那股辛香。蛋先炒好再回锅拌进去，这是各家菜谱炒菜部分反复出现的做法。锅里多待几秒，就成了一锅干草。

食材

  • 韭菜100 克
  • 鸡蛋2 个
  • 食用油10 毫升
  • 盐2 克

步骤

  1. 1

    韭菜洗净，沥干水分

  2. 2

    韭菜切成约 3cm 长的小段，即为 `韭菜段`

  3. 3

    将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`

  4. 4

    热锅，加入食用油

  5. 5

    油热后，倒入 `鸡蛋液`，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用，即为 `炒好的鸡蛋`

  6. 6

    锅中再加 5ml 食用油，放入 `韭菜段`，大火快速翻炒 30 秒

  7. 7

    向锅中加入 `炒好的鸡蛋`，翻炒均匀

  8. 8

    加入盐，翻炒均匀

  9. 9

    关火，盛盘

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.