中国 · 东北菜
茄子炖土豆
茄子炖土豆是一道东北家常炖菜，口感绵软咸香，带着辣椒的微辣和蒜香，十分。茄子，土豆提供碳水化合物和维生素C，加上猪肉的，。这道菜操作流程简单，但需要掌握翻炒和收汁的火候，对新手有一定挑战，预估难度中等。从备料到出锅大约需要45分钟
东北做法讲究炖而不是炒，这道菜正是用一口锅就把一家子喂饱的代表。茄子和土豆都耐煮，水一加进去就交给时间。蒜要最后放，才能在软烂的汤里保住那股生辛。
食材
- 茄子的数量150 克
- 土豆数量150 克
- 肉量180 克
- 酱油量15 毫升
- 盐量5 克
- 辣椒量50 克
- 蒜量3 个
步骤
- 1
将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
- 2
将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。
- 3
开火，热锅，加入份数 * 13 毫升的油。
- 4
当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
- 5
煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
- 6
放入土豆，翻炒 30 秒。
- 7
放入茄子，翻炒 30 秒。
- 8
放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。
- 9
加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。
- 10
等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.