中国 · 家常菜
清蒸生蚝
清蒸生蚝是一道原汁原味的沿海家常菜，蚝肉鲜嫩多汁，带着淡淡的海水咸香，蒜蓉与姜丝激发出清甜口感。生蚝，。操作不算复杂，但掀开滚烫锅盖和处理蚝壳需要稍加小心，新手也能顺利完成。从刷洗到出锅，大约只需二十分钟
这种做法贵在少动手，而这正是沿海渔家吃牡蛎的方式：退潮后几个小时之内就吃掉了。蚝是整只蒸的，汁水留在肉边；第一次蒸热之后才把壳撬开一半。分两段蒸有道理：头一段让蚝肉松脱定型，第二段再和配料一起蒸熟。
食材
- 饮用水1 升
- 生蚝6 个
- 葱3 个
- 蒜6 个
- 酱油1 毫升
步骤
- 1
将生蚝用刷子刷干净（没有刷子用牙刷）。
- 2
蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝平铺在蒸屉，使用 50%功率，蒸 3 分钟。
- 3
用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖，将每个生蚝的外壳掀开一半去掉，生蚝的凸面向下，平面向上，每个放 1 根姜丝,10g 蒜末放到生蚝上。
- 4
关上烫锅盖，100%功率蒸 3.5 分钟。
- 5
停火，用右手拿着抹布掀开烫锅盖，每个放 5ml 酱油。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.