中国 · 京菜
酸梅汤
酸梅汤是一道酸甜可口、清凉解暑的传统饮品，冰镇后饮用尤为沁人心脾。配方中的乌梅、山楂、甘草等原料。做法简单，新手友好，只需浸泡、熬煮和冷藏即可。制作全程包括浸泡、两次煎煮和冷藏，大约需要6小时以上，建议提前准备
这是北方街头夏天成桶卖的饮料，和凉面摆在一起喝，图的就是那股酸。真正起作用的是那几样干果，陈皮和干桂花通常是少不了的。熬两次、滤渣、加冰糖，再冷藏几个小时，所以它更像是要提前一天做的活儿。
食材
- 乌枣25 克
- 乌梅25 克
- 黄冰糖100 克
- 山楂片30 克
- 甘草2 克
- 陈皮4 克
- 红豆蔻1 克
- 干桂花3 克
步骤
- 1
冲洗材料（干桂花和冰糖除外）， 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
- 2
开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎
- 3
将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
- 4
药材重新装回锅内再 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎
- 5
最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
- 6
饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.