中国 · 家常菜

银耳莲子粥

银耳莲子粥清甜润滑，银耳软糯、莲子绵密，是常见的滋补粥品。，。制作需经历浸泡和慢熬，对新手的耐心是个考验，全程大约需要3.5小时

248 分钟 · 4 人份 · 适中

银耳莲子粥

银耳几乎没有自己的味道，全靠莲子和红枣把甜味托出来，而久熬正是让它胀开、变成果冻状的原因。冰糖分两次下而不是一开始就给，甜味才不会发冲发苦。它算甜汤不算早粥，一般温着喝，也有人盛出来之后再加一点冰镇银耳，冷热对比。

食材

  • 银耳60 克
  • 去心莲子20 克
  • 红枣6 克
  • 枸杞6 克
  • 冰糖精确用量

步骤

  1. 1

    把银耳、莲子用清水浸泡 2 个小时，红枣浸泡 10 - 20 分钟，枸杞洗净，备用

  2. 2

    在锅中倒入 600ml 水，烧开后依次放入银耳、莲子、红枣

  3. 3

    等待水再次烧开后，盖上锅盖，转至中火继续熬

  4. 4

    熬到大约 1 小时后，放入 5g - 10g 冰糖和 5g - 6g 枸杞，转至小火熬

  5. 5

    小火继续熬 30 分钟，此时银耳开始呈现粘稠状态

  6. 6

    再次放入 5g - 10g 冰糖，用勺子搅拌 5 - 10 分钟

  7. 7

    关火，用勺子盛出

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.