中国 · 粤菜

姜葱捞鸡

姜葱捞鸡是一道粤式经典家常菜，鸡肉嫩滑多汁，葱姜香气浓郁，咸鲜适口，十分。鸡腿肉提供优质，搭配姜葱能温中散寒、促进食欲。整体操作以蒸制和手撕为主，步骤清晰，对新手来说比较容易上手。从备料到完成大约需要40分钟

55 分钟 · 4 人份 · 适中

姜葱捞鸡

这是粤式家常菜，几乎全交给蒸锅。最后一碗葱姜末，热油浇下去会滋一声。手撕而不是刀切是老做法，撕出来的丝不整齐，拌起来反而更挂汁。

食材

  • 鸡腿400 克
  • 盐焗鸡粉5 克
  • 姜50 克
  • 葱1 个
  • 盐5 克
  • 糖5 克
  • 油35 毫升

步骤

  1. 1

    四个鸡腿清洗干净，放入碗中

  2. 2

    碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀

  3. 3

    让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开

  4. 4

    鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟

  5. 5

    将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒

  6. 6

    将葱切成 0.5cm 小段

  7. 7

    将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖

  8. 8

    将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热

  9. 9

    将热油淋入葱姜碗中

  10. 10

    鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以

  11. 11

    姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.