中国 · 豫菜

冰粉

成品1.jpg)成品2.jpg)石凉粉是河南信阳的传统小吃，口感爽滑如果冻，配以薄荷汁或柠檬汁清凉解暑，属于豫菜系。由冰粉籽手工揉搓而成，天然无添加，含有丰富的植物胶质。制作非常简单，对新手友好，全程约需3小时，其中2.5小时为静置凝固时间，几乎不占用人工

167 分钟 · 4 人份 · 简单

冰粉

石凉粉是河南南部夏天的街头小吃，人们吃它图的是清凉，而不是甜味，通常盛进一只一次性塑料杯里用勺子舀着吃。冰粉籽不是现成的粉，而是要在清水里反复揉搓，把植物胶质搓出来，所以成不成型全靠揉。三个小时里大部分只是静置等待凝固。

食材

  • 冰粉籽200 克
  • 凉白开2000 克
  • 薄荷汁10 毫升

步骤

  1. 1

    将凉白开倒入盆中；

  2. 2

    将冰粉籽全部用纱布包起来，开口处打结

  3. 3

    将包好的冰粉籽放入凉白开中，在凉白开中用力揉搓 6 分钟

  4. 4

    然后将凉白开放置 2.5 小时，即可成型

  5. 5

    随后将石凉粉用勺子装进准备好的一次性透明塑料杯中，加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉（柠檬汁、山楂汁、桑椹汁也可），再放入遇水发光冰块，用勺子慢慢搅拌均匀

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.