中国 · 家常菜

烤茄子

烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。茄子，。做法需要用到烤箱，但步骤清晰，新手也能在大约半小时完成，很适合作为家庭聚餐的快手

41 分钟 · 4 人份 · 适中

烤茄子

整只烤才逼得出茄子的味，因为果肉在自己的皮里焖，而不是躺在锅里。回炉那一步也有讲究：划开果肉再把料汁填进去，蒜和辣椒能在烤箱里再走一遍香。烧烤摊上串起来卖的茄子和这个是同一个思路。

食材

  • 茄子200 克
  • 食用油精确用量
  • 酱油6 克
  • 小米椒20 克
  • 蒜蓉4 个
  • 孜然3 克
  • 食用盐2 克

步骤

  1. 1

    将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用

  2. 2

    茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分

  3. 3

    用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下

  4. 4

    使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面

  5. 5

    将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟

  6. 6

    将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）

  7. 7

    取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm

  8. 8

    用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部

  9. 9

    将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料

  10. 10

    再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟

  11. 11

    取出，关闭烤箱电源

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.