中国 · 家常菜

红烧冬瓜

红烧冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单的调味料，。这道菜对初学者比较友好，操作步骤清晰，只需掌握好火候和调味，预计制作时长约25分钟

25 分钟 · 4 人份 · 适中

红烧冬瓜

冬瓜耐放、易久煮变软，所以北方家常做法多配简单酱汁慢慢烧，不靠重调料。常见于家庭餐桌，没有肉的时候配米饭吃。先把冬瓜煎过再长时间烧，久煮也不容易散。

食材

  • 冬瓜300 克
  • 食用油50 毫升
  • 料酒2 毫升
  • 淀粉10 克
  • 生抽10 毫升
  • 老抽15 毫升
  • 鸡精3 克
  • 香葱0.5 个
  • 蚝油15 毫升

步骤

  1. 1

    冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块

  2. 2

    起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色

  3. 3

    取出冬瓜，放入大碗备用

  4. 4

    利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S

  5. 5

    重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟

  6. 6

    加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）

  7. 7

    加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中

  8. 8

    锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.