中国 · 家常菜
小炒藕丁
小炒藕丁是一道快手家常素菜，藕丁脆嫩爽口，咸鲜中带着微微辣意，非常。莲藕，。制作简单，只要注意藕丁焯水和调味，厨房新手也能轻松完成。全程大约20分钟就能端上餐桌
藕切开后那层孔洞，经什么做法都还是藕的样子，所以端上桌一眼就认得出。先焯一下水，是为了让它在旺火快炒时不至于变橡皮。提前备菜的人通常把藕泡在水里，露在外面几分钟就会发黑。
食材
- 小米辣2 个
- 生抽30 毫升
- 老抽15 毫升
- 耗油15 毫升
- 食用油5 毫升
步骤
- 1
大葱、小米辣切小段，备用
- 2
莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
- 3
取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
- 4
将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
- 5
将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
- 6
待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
- 7
将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
- 8
加入生抽、老抽、耗油
- 9
翻炒 2 分钟即可出锅
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.