中国 · 东北菜
地三鲜
地三鲜是东北经典家常菜，茄子软糯、土豆绵香、尖椒清脆，酱香咸鲜十分。食材搭配可提供丰富的维生素与膳食纤维，土豆还带来满足的碳水能量。这道菜需要油炸和快速翻炒，有一定技巧要求，新手需稍加练习，制作全程约需40分钟
名字直译过来就是地里的三样鲜，关键是做法。三样菜分别过油，因为熟的速度不一样，最后用淀粉勾的酱汁收在一起。这本是馆子里的菜，后来进了家常厨房，东北几乎每家都有一份自己的版本。
食材
- 茄子200 克
- 土豆150 克
- 尖椒4 个
- 淀粉8 克
步骤
- 1
土豆、茄子、尖椒洗净。
- 2
土豆去皮。
- 3
茄子、土豆均切成 15g 的不规则的小块。
- 4
尖椒用手顺着纹路撕即可，撕成比土豆、茄子略大 25%的块。
- 5
尽可能除去青椒表面的水分，避免后续炸的时候炸水。考虑使用厨房纸或风干半小时。
- 6
葱切 0.5cm 小段，共取 5g。蒜剁碎成蒜蓉取 15g，分成两份，各 7.5g。姜切沫取 5g。
- 7
拿一个空碗，放入生抽 10ml、糖 10g、淀粉 8g，加入 80ml 清水，彻底搅拌均匀，作为调料碗，备用。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.