中国 · 粤菜
陈皮排骨汤
这道汤品属于粤式老火靓汤，汤色清亮，入口甘润回香，带有陈皮的独特陈韵。排骨提供优质，搭配陈皮、西洋参、石斛等食材，适合长期熬夜或咽喉不适时饮用。整体操作不难，只需备好料、掌握炖煮时间，新手也能轻松完成。从备菜到出锅大约需要两小时
这属于粤菜瓦煲慢炖那一路，所以不放姜，也不放别的香料。干陈皮加上石斛、玉竹、麦冬这些，是拿来当汤料用的，不只是调味；煲盅要坐在外面一锅水里，盅里的汤自始至终不沸。这汤讲究趁热喝，也是少数几个盐要少到刚好的例子。
食材
- 排骨，用猪骨也替代也可5 个
- 陈皮1 个
- 西洋参9 个
- 石斛6 个
- 玉竹5 个
- 麦冬7 个
- 食盐5 克
步骤
- 1
排骨用热水过一边，去血水
- 2
陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
- 3
煲汤盅洗干净
- 4
加入食盐，趁热饮用
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.