中国 · 东北菜

白菜猪肉炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北地区经典的家常炖菜，汤汁浓郁咸鲜，五花肉软烂、粉条吸饱肉香后滑韧入味，白菜清甜解腻。整道菜荤素搭配均衡，能提供，。制作过程需要一些耐心，特别是粉条处理和炖煮火候，对新手有一定挑战，但按步骤操作不易失败，从头到尾大约需要45分钟即可上桌

45 分钟 · 4 人份 · 适中

白菜猪肉炖粉条

这里的粉条是干红薯粉条，和别处的粉丝脾气很不一样，吸饱汤汁之后是滑韧而不是透明的一碰就断。先把粉条煮上再回头做菜，其实是为了把时间岔开，它泡着的时候炖菜正好成形。锅一开，走廊里都闻得到味儿。

食材

  • 五花肉300 克
  • 大白菜500 克
  • 土豆干粉条50 克
  • 十三香10 克
  • 鸡精5 克
  • 食用盐15 克
  • 老抽5 毫升
  • 生抽5 毫升

步骤

  1. 1

    锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）

  2. 2

    五花肉切 3mm 的肉片，备用

  3. 3

    大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用

  4. 4

    热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

  5. 5

    放入五花肉，保持翻炒至肉变色

  6. 6

    加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色

  7. 7

    加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）

  8. 8

    加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后**等待 20 分钟**

  9. 9

    粉条滤水切成小段放入碗中 备用

  10. 10

    加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 **5 分钟**

  11. 11

    尝味、关火，收汁

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.