中国 · 家常菜
葱煎豆腐
外焦里嫩，葱香浓郁，咸鲜微辣，是一道家常风味。豆腐，搭配青椒和葱段，。制作难度适中，煎豆腐时需掌握小火慢煎，新手按步骤耐心操作也能做好，全程约30分钟
这是家常煎法的路子：豆腐先煎，味料随后在同一口锅里走一遍，不进酱汁。葱放得又多又狠，既是香气也是配着吃的那口。豆腐要压实、要等，表面才会上色而不是发白。
食材
- 辣椒的数量1.5 个
- 葱的数量2 个
- 盐量3 克
- 鸡精量1.5 克
步骤
- 1
豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
- 2
葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
- 3
辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
- 4
热锅，加入份数 * 9ml 油。
- 5
油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
- 6
待两面金黄，盛入碟中备用。
- 7
补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
- 8
倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
- 9
出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.