中国 · 陕菜
陕北熬豆角
这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香。，。做法极其简单，食材用量可随喜好调整，几乎没有失败的可能，对新手特别友好。从备料到出锅，大约只需30分钟
这是陕北农家那种熬法，豆角要熬到不成形，跟别处讲究爽脆的做法正好相反。豆角撑底，土豆压分量，两样合起来就能配饭当一顿吃。西红柿后放，为的是熬进汤里，而不是留在锅里成块。
食材
- 豆角300 克
- 土豆1 个
- 西红柿1 个
- 螺丝椒2 个
- 盐6 克
- 生抽6 毫升
- 五香粉3 克
- 蚝油6 毫升
- 姜2 克
- 蒜2 个
步骤
- 1
葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
- 2
豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
- 3
土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
- 4
西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
- 5
辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
- 6
起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
- 7
加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
- 8
加入土豆块，翻炒 30s；
- 9
加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
- 10
加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
- 11
加入香菜碎，出锅。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.