中国 · 家常菜
西红柿鸡蛋挂面
西红柿鸡蛋挂面是一道家常快手面食，酸甜咸鲜，汤汁浓郁，面条劲道，属于融入北方风味的日常主食。鸡蛋提供优质，西红柿，搭配碳水主食，。操作简单，步骤清晰，对新手友好，从备料到完成大约只需20分钟
这是北方家常最标准的一碗：面条、一锅像样的西红柿鸡蛋，没有别的花样。番茄里放一点糖是把整碗收住的关键，把酸意磨圆而不变甜。臊子与面分开做，每一根才吃得到番茄味，而不是一嘴淀粉味。
食材
- 挂面精确用量
- 西红柿1 个
- 鸡蛋2 个
- 盐5 克
- 蚝油5 克
- 白砂糖2 克
- 酱油8 克
- 食用油的用量为20 克
- 香油5 克
步骤
- 1
小葱洗净并切成葱花
- 2
西红柿切块儿，如果不太会切建议先百度一下~
- 3
青椒切成菱形块
- 4
生鸡蛋打入一个小碗并打散，如果鸡蛋有点腥味可以加 2g 白醋去腥
- 5
煮沸后加入炒好的鸡蛋，加入蚝油 5g 或者 2g 鸡精用于提鲜
- 6
中小火收汁，期间要搅拌防止粘锅，收汁到下图后加一点葱花（剩下的葱绿部分）和香油（不加也可以），臊子制作完成
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.