中国 · 家常菜
芥末罗氏虾
这道菜鲜香微辣，芥末风味浓郁，虾肉紧实弹嫩，是一道快手家常海鲜菜。虾本身，脂肪含量低，搭配芥末。中等难度，只要按步骤调制碗汁、控制火候，新手也能较快上手，全程约需30分钟
罗氏虾是淡水养的，和多数海虾不同，所以大火炒过肉还是弹的。芥末下锅前先用盐和糖把味道调匀，不然几秒就压过一切。碗汁要先调好最后再下锅，芥末的香气才留得住。
食材
- 罗氏虾250 克
- 蒜2 个
- 青芥末20 克
- 生粉10 克
- 生抽30 克
- 胡椒粉5 克
- 白糖3 克
- 蚝油15 克
- 盐3 克
- 小米辣2 个
- 黄油20 克
- 食用油80 毫升
步骤
- 1
**处理虾**：
- 2
**蒜蓉及碗汁处理**：
- 3
**炒制过程**：
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.