中国 · 家常菜
小米粥
小米粥是一道北方常见的家常粥品，口感绵滑，米香浓郁，熬出的米油尤其。它，维生素B1含量在粮食中名列前茅，容易消化吸收。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从烧水到出锅大约需要30-35分钟
小米粥在北方是病人、没胃口时才熬的那种东西：味道淡、软、成本低，而且一锅能熬很多，一半时间不用管。关键是水开了再把米下去——冷水下锅米粒沉底，容易糊锅。锅盖要虚掩一条缝，既不让浮沫顶出来，也不能开太大跑了表面的米油。
食材
- 小米100 克
- 水2000 克
步骤
- 1
小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍（用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
- 2
水烧开，务必烧开！！！
- 3
水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。（很容易被忽视的一个很重要的环节）
- 4
搅拌使得小米不会粘连锅底，继续用大火熬 6-10 分钟，注意用中间穿插搅拌几次。
- 5
改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间继续搅拌几次，不要糊锅底
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.