中国 · 粤菜
微波葱姜黑鳕鱼
微波做鱼，葱姜提鲜，热油一淋，香气四溢，是一道肉质细嫩、滋味咸鲜的家常蒸鱼菜，属于改良粤式做法。黑鳕鱼，对心脑。操作不算复杂，但需掌握火候和油温，更适合有一定下厨经验的朋友。从备料到上桌大约只需二十分钟
用密封袋微波蒸鱼，是小厨房里的实用发明：不用蒸锅，几乎不用洗碗。袋里蒸汽跑不掉，鱼肉不会像明火蒸那样发干。鱼皮朝下摆盘也有讲究，受热后略微收紧，能把鱼片托住不散。
食材
- 黑鳕鱼，带皮2 个
- 青葱，葱白25 克
- 青葱，葱绿10 克
- 姜13 克
步骤
- 1
鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
- 2
取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
- 3
每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
- 4
封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
- 5
去除青葱和姜。
- 6
取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
- 7
取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
- 8
取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
- 9
将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.