中国 · 粤菜
澳门湿版免治牛肉饭
这是一道经典的澳门葡式风味快餐，牛肉碎嫩滑咸香，裹着浓郁酱汁和半熟蛋液，拌入米饭后口感油润诱人。牛肉末提供优质，搭配鸡蛋和洋葱，。操作步骤简单易上手，特别适合新手尝试，从备料到出锅大约只需30分钟
这是澳门版的牛肉饭，做成湿的而不是盖饭，本事上是从葡式的牛扒配煎蛋演变来的。澳门人学过来之后，换上本地的酱油和番茄酱，就成了自己的东西。那颗蛋，水波的还是溏心的，都不能少。
食材
- 牛肉末200 克
- 鸡蛋1 个
- 生抽3 茶匙
- 番茄酱2 茶匙
- 料酒1 茶匙
- 淀粉1 茶匙
- 清水50 毫升
步骤
- 1
将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，**等待腌制 10 分钟**。
- 2
将半个洋葱切成小丁，备用。
- 3
调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
- 4
另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
- 5
热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
- 6
加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
- 7
倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
- 8
将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
- 9
（可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.