中国 · 粤菜
蚝油生菜
蚝油生菜是一道爽口鲜香的家常菜，脆嫩的生菜淋上蒜香蚝油汁，咸中带甜，属于粤菜和川菜馆都很常见的快手素菜。，。做法对新手非常友好，从洗菜到出锅大约只需15分钟即可完成
生菜配蚝油是粤菜馆和川菜馆里的常备素菜，点单多、上得快，大概要算最快的一道青菜。每一叶都焯同样的十几秒，外叶才不会塌，菜梗也还脆。汁是烧开淋上去的，不是收在菜上，收了菜就出水。
食材
- 生菜1 个
- 蚝油8 毫升
- 大蒜5 个
- 生抽6 毫升
- 盐0.5 克
- 白糖1 克
- 食用油8 毫升
步骤
- 1
生菜洗净并去掉烂菜叶。
- 2
热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
- 3
水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。
- 4
捞出生菜，控干水份，摆盘 。
- 5
调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
- 6
再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。
- 7
等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
- 8
将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.