中国 · 家常菜
羊肉汤
羊肉汤是一道家常暖身汤品，汤色乳白，肉质鲜嫩，带有大葱和白胡椒的清香与微辛。，有温补脾胃、抵御寒冷的。制作步骤简单，新手也能轻松掌握，整个烹饪过程大约需要30分钟
焯水之后那一步冷水冲洗，就是这道汤的全部讲究——羊汤浑是多数人最介意的。水洗把第一锅浮上来的血沫带走。孜然和香菜是关火后拌的，煮过的孜然只剩土味和苦味。
食材
- 羊肉300 克
- 食用油10 毫升
- 料酒20 毫升
- 大葱50 克
- 开水1000 毫升
- 白胡椒粉1 克
- 食用盐5 克
- 孜然粉1 克
- 香菜20 克
步骤
- 1
羊肉切成长 5cm 宽 0.5cm 的块
- 2
大葱切成小段
- 3
羊肉放入锅中，加入 1000ml 常温水，加入料酒、大葱
- 4
煮沸 2 分钟后，捞出羊肉，使用常温水洗净，沥干水分
- 5
热锅加入食用油，加入羊肉，翻炒 2 分钟至羊肉表面微黄
- 6
加入开水，开到大火档位
- 7
5 分钟后，加入白胡椒粉、盐，继续煮沸 5 分钟
- 8
出锅之后，加入香菜、孜然粉，搅拌均匀
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.