中国 · 家常菜
羊排焖面
羊排焖面是一道肉香浓郁、面条筋道的北方家常硬菜，羊排软烂，宽面吸足汤汁，每一口都满足。这道菜有肉有面有菜，一顿饭就能补齐人体所需的，。制作时需要先炖羊排再和面焖面，步骤稍多，更适合有一定下厨经验的朋友尝试，预计全程大约花费一个半小时
这是北方的硬菜，天一冷不想折腾，就做这一锅，一次喂饱一桌人。焖面要趁羊排在炖的时候把面和好，所以这道菜得分两头走，手边最好有人搭把手。面得擀得宽，窄了全被汤吃进去了。
食材
- 带皮羊排500 克
- 青椒，甜椒 各2 个
步骤
- 1
羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
- 2
切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。
- 3
在炒锅加入油。（多一点也没关系）
- 4
油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
- 5
羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
- 6
加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。
- 7
在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）。
- 8
放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
- 9
翻炒均匀之后，即可出锅。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.