中国 · 家常菜
腊八粥
腊八粥是一道传统节令甜粥，粥体粘稠软糯，融合了多种谷物、豆类和干果的复合香气。，莲子还有养心安神之效，适合工作压力大的人食用。虽然食材种类多，但操作简单，耐心慢熬即可，对新手友好。除去浸泡等准备时间，熬煮约需3小时
腊八是农历十二月初八，这锅粥最早是用秋收之后家里剩下的杂粮熬的，所以米的种类特别多。各家有自己的单子，也有人加盐或碱，熬成北方那种滑腻的口感。熬的时间长到各种米都糊在一起，所以多半头一晚就得下锅，谁也不想凌晨爬起来守灶。
食材
- 大米50 克
- 糯米50 克
- 薏米50 克
- 黑米50 克
- 小米50 克
- 莲子25 克
- 绿豆25 克
- 红豆25 克
- 花生25 克
- 黄豆25 克
- 豌豆25 克
- 红枣25 克
- 桂圆25 克
- 栗子25 克
- 去壳核桃25 克
- 葡萄干25 克
- 红腰豆25 克
- 冰糖5 克
步骤
- 1
提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
- 2
提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
- 3
将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
- 4
将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
- 5
洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
- 6
确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.