中国 · 家常菜
魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是一款低，用赤藓糖醇代替白砂糖，口感轻盈湿润，带有可可香气，尤其适合减脂人群。它，饱腹感强。制作有一定难度，需要打发，但整体耗时仅约半小时，算是快手
魔芋粉是这块蛋糕口感柔软又略带弹性的原因，它能吸水却几乎不需要面粉。赤藓糖醇在蛋白霜里的表现像糖一样，烤完之后却不留残味。唯一要紧的是蛋白和蛋黄要分得干干净净：混进一点蛋黄，泡沫就打不起来，烤出来也会塌。
食材
- 赤藓糖醇50 克
- 可可粉10 克
- 魔芋粉10 克
- 塔塔粉1 克
步骤
- 1
在准备蛋糕糊之前，可以开始预热烤箱至 350 ℉( 150 ℃)以节省时间
- 2
准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄
- 3
对盛放蛋清的容器，可稍有水珠，但**不能有任何油**；盛放蛋黄的容器不能有水珠
- 4
打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
- 5
分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
- 6
（注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，为避免溢出，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.