中国 · 湘菜

油醋爆蛋

这是一道湘味十足的家常快手，酸辣鲜香，鸡蛋焦香蓬松裹满浓郁汤汁，十分。鸡蛋提供优质，搭配香醋更。做法极其简单，新手友好，从准备到出锅仅需大约十分钟

15 分钟 · 4 人份 · 简单

油醋爆蛋

湘菜炒蛋是整颗下锅的，让蛋鼓起、边缘上色，蛋黄还是软的。酸辣料汁一下，它就从早餐变成了菜。从下锅到上桌只比煮饭慢一点，所以忙完一天的最后常常是它。

食材

  • 鸡蛋4 个
  • 小米辣3 个
  • 小葱10 克
  • 蒜5 克
  • 蚝油10 克
  • 白糖5 克

步骤

  1. 1

    鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用

  2. 2

    香葱切 3cm 长小段即可

  3. 3

    蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫

  4. 4

    将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁

  5. 5

    油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁

  6. 6

    大火收汁、快出锅时加入葱段即可

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.