中国 · 家常菜
家常日本豆腐
家常日本豆腐是一道外酥里嫩的家常快手菜，金黄脆壳包裹着柔滑的玉子豆腐，搭配青椒、胡萝卜等时蔬，可调成咸鲜或酸甜风味，脆嫩咸香。日本豆腐以鸡蛋为主要原料，加上木耳和蔬菜，。需要一点煎豆腐的技巧，难度适中，新手也能尝试，全程大约30分钟即可上桌
超市里被叫作日本豆腐的，多半是鸡蛋和高汤凝成的块，所以裹粉下油炸才不容易散。它本来就是一道能顶荤的快手菜，酱汁各家都随意调，咸鲜或酸甜都成。唯一要留心的，是粉不能裹太厚。
食材
- 日本豆腐3 个
- 青椒120 克
- 胡萝卜50 克
- 火腿肠1 个
- 黑木耳10 克
- 生粉80 克
- 洋葱30 克
- 蒜2 个
- 油5 毫升
- 生抽8 毫升
- 蚝油15 毫升
- 盐2 克
- 鸡精3 克
- 白砂糖10 克
- 番茄酱15 毫升
步骤
- 1
胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好
- 2
把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概 1 cm 厚的圆柱体
- 3
生粉放到平盘中，准备给豆腐裹面
- 4
轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚
- 5
在平底锅里放 150 ml 油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了
- 6
两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用
- 7
在炒锅中倒入 10-15 ml 油，放入葱蒜，爆香后放入青椒、胡萝卜、火腿肠、黑木耳
- 8
加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、番茄酱
- 9
轻轻翻炒至颜色均匀
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.