中国 · 家常菜
鸡蛋花
一道简单易做的家常食疗汤饮，有甜咸两种风味，口感柔滑嫩爽，属于民间润喉小方。，易于消化吸收，可。制作极简单，初学者看一遍就能上手，从烧水到完成大约只需5分钟
蛋花是全部菜谱里最简单的一道，要紧的只有一件事：一边搅一边细细冲，淋得细才是丝，泼下去就成了块。北方多在席末上桌，也有的人家吃甜的、咸的两做。水一定要刚开的，凉一点蛋根本不成型。
食材
- 鸡蛋50 克
- 沸水精确用量
- 白糖精确用量
- 食盐2 克
步骤
- 1
将鸡蛋打入碗中。
- 2
使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
- 3
将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
- 4
准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
- 5
**一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中**。确保沸水与蛋液充分混合。
- 6
持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.