中国 · 川菜
麻辣香锅
一道麻辣浓郁的川味家常菜，汇集蔬菜、肉类和豆制品，口感香辣过瘾、层次丰富。荤素搭配提供了优质，。操作步骤清晰，需要掌握焯水和翻炒火候，对新手有一定挑战，总制作时间约30分钟
干锅的每样东西都是分开熟的，最后才合在一起，所以菜还是脆的、肉还是嫩的。它其实没有汤汁，麻辣调料是裹上去的，不是积在锅底的。这类菜本来就是看着冰箱里有什么临时凑的，份量当参考就好。
食材
- 青菜共需455 克
- 无骨肉共需430 克
- 干豆腐152 克
- 干辣椒5 克
- 麻辣香锅调料110 克
步骤
- 1
烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
- 2
在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。
- 3
在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。
- 4
在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
- 5
倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
- 6
放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
- 7
放入干辣椒，翻炒 10 秒。
- 8
放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
- 9
放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
- 10
放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
- 11
关火，出锅。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.