中国 · 家常菜

黄瓜皮蛋汤

黄瓜皮蛋汤是一道快手家常汤品，口味清淡，带着皮蛋与蒜瓣煸炒出的焦香，暖心暖胃且不油腻。黄瓜清热补水，皮蛋提供一定，。做法几乎没有技术门槛，厨房新手也能轻松完成，从备料到出锅只需大约十分钟

15 分钟 · 4 人份 · 简单

黄瓜皮蛋汤

黄瓜最后才下，水再一开就立刻离火，多煮一点就软塌出水，就不再是黄瓜了。皮蛋先用油煎到表面微微焦黄，这一步决定了汤的颜色和厚度。这道菜名义上是清热的，实际却是热着喝——这在中医厨房里是习惯，不是矛盾。

食材

  • 黄瓜1 个
  • 皮蛋2 个
  • 大蒜2 个
  • 食用油5 克
  • 盐3 克
  • 鸡精1 克
  • 水精确用量

步骤

  1. 1

    黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片

  2. 2

    葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下

  3. 3

    皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜

  4. 4

    小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开

  5. 5

    放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅

  6. 6

    装入碗中，再撒上葱花即可

Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.