中国 · 家常菜
乡村啤酒鸭
鸭肉与啤酒同炖，汤汁浓郁，肉质鲜香软烂，还带有一股淡淡的啤酒清香，是一道风味独特的家常菜。鸭肉本身滋补，搭配啤酒炖煮后更易入味。这道菜步骤虽稍多，但操作并不复杂，一般初学者只需大约1小时即可完成
乡下人做鸭，早就习惯用啤酒代替清水，啤酒的麦芽香能把鸭肉的土腥味压下去，让肉吃起来更甜。这道菜的做法很素，全靠盐、姜和葱，剩下交给长时间的焖煮。鸭肉要是买得老一些，这道菜就越值得做。
食材
- 鸭肉1 千克
- 啤酒1000 毫升
- 青椒2 个
- 大蒜4 个
- 小米辣3 个
- 蒜苗2 个
- 大葱2 个
- 八角3 个
- 香叶3 个
- 干辣椒6 个
步骤
- 1
鸭肉清洗一遍放进锅中
- 2
加清水淹没鸭肉
- 3
加 20 ml 料酒
- 4
加备用的 1 根 大葱
- 5
加生姜 ,拍散的 2 厘米
- 6
开火烧滚
- 7
捞出浮沫
- 8
鸭肉捞出，清水洗干净备用
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.