中国 · 家常菜
可乐鸡翅
可乐鸡翅色泽红亮、口感嫩滑，味道咸甜适口，是一道流行于家庭餐桌的创意菜肴。鸡翅，搭配可乐烹煮后肉质更为软烂。制作过程需要掌握煎制与收汁的火候，对新手有一定挑战，但跟随步骤仍可成功。从备料到完成大约耗时40分钟
可乐鸡翅是典型的家庭菜，做法常常是意外得来的：有人一锅快烧焦了，倒进可乐救场，结果成了拿手菜。可乐里的糖收成浓汁会自己挂在鸡翅上，不用勾芡就行。孩子多半都爱这道菜，这也是它常驻餐桌的原因。
食材
- 鸡翅2 个
- 可乐500 毫升
- 白糖10 克
- 生抽15 克
- 老抽3 克
- 盐2 克
- 生姜2 个
- 料酒20 毫升
步骤
- 1
鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分
- 2
捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
- 3
锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
- 4
鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
- 5
调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
- 6
等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
- 7
等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.