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越南鲜春卷（Gỏi Cuốn）
米纸卷虾、猪肉、米粉、生菜与香草，蘸花生海鲜酱。
鲜春卷是煎饼 bánh xèo 的对照，一个生一个炸，它的米纸是蘸出来的而不是蒸出来的，所以皮会变得软而半透明。馅主要是生菜和香草，挑的是它们能不能折叠、能不能兜住。花生海鲜酱比鱼露汁更稠更甜，也是这道菜里唯一经过加热的部分。
食材
- 米纸12 个
- 熟虾200 克
- 五花肉（切片）150 克
- 米粉100 克
- 生菜叶12 个
- 薄荷叶10 克
- 香菜10 克
- 花生酱60 克
- 海鲜酱30 克
- 青柠汁20 毫升
- 蒜瓣5 克
- 辣椒酱5 克
步骤
- 1
煮米粉五分钟过凉水，五花肉切薄片煎两分钟。
- 2
米纸沾水两秒软化。
- 3
铺生菜、香草、米粉、肉片、虾，包紧卷起。
- 4
花生酱、花生酱、海鲜酱、青柠汁、蒜、辣椒搅成蘸酱。
- 5
配花生海鲜酱上桌。
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